Porc à la basquaise

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de côte de porc sans os

2 poivrons de chaque couleur (vert, rouge)

4 tomates

3 oignons

2 gousses d’ail

1 poignée d’olives noires

4 brins de thym et 4 feuilles de laurier

20 cl de vin blanc sec

6 c. à soupe d’huile d’olive

4 pincées de piment d’Espelette

Sel et poivre

Préparation : + de 20 min

Cuisson : 60 min

Budget : Bon marché

Préparation :

1. Découpez la côte de porc en morceaux, pelez et émincez les oignons et l’ail, lavez et taillez les poivrons en lanières. Lavez et découpez les tomates en quartiers.
2. Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de côte de porc puis les oignons. Débarrassez le porc et ajoutez les poivrons, l’ail, le piment, salez, poivrez, mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
3. Remettez la viande de porc, versez le vin blanc, ajoutez les tomates, les olives, le thym et le laurier. Mélangez, couvrez à nouveau et continuez la cuisson 25 minutes.

Recette publiée sur leporc.com